Brokolicovú plnku budeme robiť asi najdlhšie. Brokolicu načistíme, môžeme použiť aj stonku, ktorú orežeme a zbavíme ju drevnatého povrchu. Uvaríme v osolenej vode. Zároveň s brokolicou dáme variť quinou, bude sa variť asi o 5 minút dlhšie. Do vody môžete pridať soľ, alebo vegetu, ale nie veľa, len štipku. Necháme trochu vychladnúť a rozmixujeme s polovicou avokáda a rašidovým maslom. Dochutíme soľou a cesnakom. Môžeme pridať pár kvapiek cirónu, aby plnka zostala zelená a sveža. Ako poslednú primiešame quinou. Keď naplníme mušličky, môžeme na záver posypať strúhaný syrom.