Hríby očistíme a nakrájame na veľkú kusy. Pridáme k cibuľke, osolíme a okoreníme a chvíľu dusíme. Ak nemáme panvicu, ktorá môže ísť do rúry, preložíme hríby do zapekacej misky, keď začnú hríby púšťať šťavu, prisypeme nastrúhaný syr a premiešame. Môžeme zahustiť trochou smotany zmiešanej s múkou, ale netreba veľa, aby nebol koláč potom veľmi mokrý. Zmes prikryjeme vyvaľkaným lístkovým cestom. Opatrne pozasúvame jeho kraje akoby pod hríby vareškou. Nikdy nie prstami! Popálili by sme sa. Tiež nepoužívame nič ostré, roztrhli by sme cesto. Vrch cesta potrieme rozmiešaným vajíčkom a poprepichujeme nožom, aby mala kadiaľ unikať para.