Trhací pizza chlieb

Tento chlieb sa dá pripraviť v rôznych verziách, či sladký alebo slaný. Skvelý je aj cesnakový.
Ja som pripravovala pre maminu bezlepkový, ale dá sa spraviť aj z klasickej múky.

Ingrediencie

Cesto:
350 g bezlepkovej múky Liana Universal
1 sušené droždie
300 ml vlažnej vody
200 ml jogurtu
1 ČL kokosový cukor
1 ČL soľ
Pizza omáčka:
1 cubuľa
3 strúčiky cesnaku (alebo aj menej podľa chuti)
1 čili paprička
200 ml paradajok v konzerve
1 ČL sójovej omáčky
soľ, mleté čierne korenie, bazalka, akékoľvek sušené bylinky (tymian, majoránka…), cukor (ak vám vadí kyslá chuť paradajok)
100 g tvrdého syra

Postup prípravy

Sušené droždie a cukor zalejeme vlažnou vodou a necháme odstáť 5 minút. Keď sa začne tvoriť čapička, možeme ho primiešať spolu s jogurtom do múky. Premiesime v kuhynskom robote a prikryté necháme nakysnúť. Cesto by malo zdvojnásobiť objem. Ak je potrebné, nechajte ho kysnúť aj dve hodiny, nie je nič horšie ako keď cesto nedokysne.

Zatiaľ si pripravíme omáčku, ktorou natrieme chlieb. Cibuľu nakrájame na drobno a podusíme na oleji. Pridáme roztlačený cesnak a nadrobno nakrájanú čili papričku. Odporúčam pridať aj za lyžičku cukru a nechať ho jemne skaramelizovať až potom zaliať nakrájanými paradajkami z plechovky. Omáčka bude mať zaujímavejšiu chuť. Pridáme rovnaké množstvo vody a premiešame. Pridáme soľ, sójvú omáčku a korenie a necháme dusiť na miernom ohni, aby sa tekutina odparila a zostala nám hustá omáčka. Keď je hotová, necháme ju schladiť.

Cesto nám vykyslo a je jemné a elastické. Dosku si pomúčime a vyvaľkáme csto na hrúbku cca 1 cm. Potrieme omáčkou a posypeme strúhanám syrom. Teraz so vymeriame šírku nádby, do ktorej budeme ukladať pláty cesta. Ja som použila jénske sklo, ale pokojne použite zapekaciu misku, či srnčí chrbát . Cesto narežeme na plátky a začneme ich ukladať do vymastenej nádoby na stojato. Budú sa vám šmýkať a nie všetky budú pekne "stáť" ale o nevadí, chlieb necháme prikrytý ešte hodinu kysnúť.

Rúru vyhrejeme na 200 °C a chlieb dáme piecť. Pečieme ho odokrytý asi 30 - 40 minút. Dôležité je, aby sa prepiekol aj zo spodu, preto ho ku koncu dáme piecť na spodnú priečku.

Po upečení necháme chlieb schladnúť a môžeme podávať. Trháme si z neho jednotlivé plátky. Podávame samostatne alebo aj k hustej paradajkovej polievke.

Podobné recepty

Sendvič Monte Cristo

Škoricový chlieb s hrozienkami

Cheesecake s figami

Linguine s opečenými kuracími prsiami