Najskôr vysypeme droždie do vlažného mlieka a necháme ho napučať. Múku zmiešame so soľou, s cukrom, korením a kôrou s citróna a z pomaranča. Maslo rozmrvíme v múke, pridáme jogurt a premiešame. Potom po troche pridávame mlieko s droždím. Dobre premiešame, ideálne v kuchynskom robote. Cesto nemá byť tuhé, ani príliš riedke. Malo by byť jemné a vláčne. Misu potrieme olejom a dáme do nej cesto. Prikryté necháme vykysnúť na teplom mieste. Môj trik - misku prikryjem potravinárskou fóliou až potom utierkou a nechám kysnúť minimálne hodinu. Pri bezlepkovom ceste je niekedy nutné nechať kysnúť cesto aj 4 hodiny, kým zväčší objem a je vzdušné. Toto cesto nikdy nebude flexibilné ako z bežnej múky.