Autor receptu
Kucharocka.sk
Vietnamská polievka Pho-Bo
- Príprava: 15 min.
- Varenia: 60 min.
- Počet porcií: 8
Ingrediencie
2 ks väčšia špiková kosť
500 g hovädzí chvost
500 g falošná hovädzia sviečkovica
1 ks väčšia cibuľa
2 ks zázvor (cca 5 cm kúsok)
3 ks hviezdička anízu
2 ks palička škorice
3 ks kardamón
1 ks väčšia cibuľa
1 balíček ryžové rezance
4 ks šalotka
1 zväzok koriander
1 zväzok jarná cibuľka
1 zväzok vietnamská mäta
1 konzerva klíčky mungo
2 ks čili paprička
1 ks limetka
500 g hovädzí chvost
500 g falošná hovädzia sviečkovica
1 ks väčšia cibuľa
2 ks zázvor (cca 5 cm kúsok)
3 ks hviezdička anízu
2 ks palička škorice
3 ks kardamón
1 ks väčšia cibuľa
1 balíček ryžové rezance
4 ks šalotka
1 zväzok koriander
1 zväzok jarná cibuľka
1 zväzok vietnamská mäta
1 konzerva klíčky mungo
2 ks čili paprička
1 ks limetka
Postup prípravy
Kosti zalejeme studenou vodou, privedieme k varu a varíme asi 15 minút. Potom ich scedíme a dobre opláchneme, opäť zalejeme a dáme variť spolu s celou očistenou cibuľou a sviečkovicou. Pridáme polievkovú lyžicu soli a cukru a varíme 2 až tri hodiny v závislosti od veľkosti sviečkovice. Nezakrývame a príležitostne zozbierame bielkovinu z povrchu vývaru. Ak máme tlakový hrniec tak všetko v ňom varíme približne 45 minút.
Medzitým pozdĺžne nakrájame zázvor na plátky, cibuľu rozrežeme na polovicu a spolu s škoricou, anízom a kardamonom, všetko opečieme na suchej panvici. Takto sa zo surovín uvoľní viac chuti a arómy. Potom ich pridáme k vriacemu vývaru a varíme kým mäsko nezmäkne.
Ryžové rezance zalejeme vriacou vodou, kto chce pridá 1 čajovú lyžicu soli a necháme odstáť cca 7 – 10 minút, kým rezance nie sú jemné.
Dáme ich do misiek a zalejeme scedeným vývarom. Pridáme na plátky nakrájanú sviečkovicu, mungo klíčky, jarné cibuľky, nasekané čili, šalotku, bylinky a tesne pred podávaním pár kvapiek limetkovej šťavy.
Podobné recepty
Brusnicový veniec
- slovenská
- dezert
- 40 min.
Mandľové krokantky
- slovenská
- dezert
- 20 min.
Rýchly falošný krémeš
- slovenská
- dezert
- 15 min.
Mrkvový koláč s tvarohovým krémom
- slovenská
- dezert
- 40 min.
